料理店の臭い

　横浜の帰りＤ君と台湾料理を食う。
　いや、安くて美味かったです。ただ美食で足が悪化しないかが気がかり。もやし炒め２人前２１０円ってやってけるんか？（もやしは安いですから原材料費は激安なのかもしれませんが）
　
　エスニック料理店は、入ったときの臭いが独特ですよね。昨日も「あっ、台湾の臭いがする」と感じた。
　これ、タイ料理でもインド料理でも都心の高級店じゃなくて、ちょっと郊外の個人経営のお店なんかでもそう感じること多いですよね。
　逆に、都心の全く臭いのしない高級なお店は、よほど厨房と客席を遮断しているんだろうなと思ったり（それがステイタス？）。

　何が臭いの原因かといえば、調味料ですよね。
　調味料を、現地のものと全く同じものをふんだんに使っていたら、それはその国と同じ臭いがする。

　海外でも高級店だと臭いがしないのかもしれませんが、屋台とか安食堂だと厨房と客席が接近しているから臭いがする。
　これが食欲をそそるんですよね。

　アラブの旧市街の迷路（本当に迷路になってる）に入ると感じる独特の臭いは、香辛料。
　スパイス屋が麻袋一杯に詰めたスパイスを売っていて、その臭いが充満する。これを嗅ぐと「ああ、アラブに来たな」と一種の恍惚状態に。旅の途中でスパイスなんか使うわけもないですから買いませんが、自分には絶対必要な臭いです。

　肥満は痛風の大敵ということで、すこしはダイエット考えなきゃと思ってたときなのに、結局お腹一杯食っちゃった（汗）。今日から節制します。帰りにコンビにで、ダイエットコークを購入。何時飲んでもまずいなー、なんか化学薬品を飲んでいるみたい（といいつつ何で買うんだ）。カロリーはゼロかもしれないが、副作用は甚大そう。最近は炭酸水（炭酸入りの水）を売っているから、昔ほど「コーラをはじめとする炭酸飲料を買う」事が少なくなってきた。無糖炭酸好きにはいい傾向。